Heta hamburgare från grillen

Stockholm (TT Spektra)h

Kallrörd barbecuesås kan göras flera dagar i förväg och vinner bara i smak om den får stå och dra ett par dagar i kylskåp. Såsen passar till allt grillat, även som dressing i hamburgare eller som marinad för kött om den silas och tunnas med lite mer rapsolja.

Grillade hamburgare

med barbequeröra

4 personer

Till hamburgarna:

4 personer

400 g nötfärs

200 g mager fläskfärs

3 msk vetemjöl

1 msk lökpulver

1-2 msk hickorykryddad

grillmarinad

salt och vitpeppar

Till barbequeröran:

1/2 röd paprika

1/2 grön paprika

1/2 gul paprika

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl tomatbaserad chilisås

1 msk worcestershiresås

1 msk fransk matlagningssenap

1 msk vinäger

1 tsk torkad, hackad chili

salt, 2-3 msk kallt vatten

Till servering:

hamburgerbröd

blandade grönsaker och lökar

1. Hacka paprikorna i knappt centimeterstora bitar. Skala och finhacka rödlöken. Blanda paprika och lök med pressad vitlök, en eller två efter smak, i en bunke.

2. Tillsätt tomatbaserad chilisås, worcestershiresås, matlagningssenap och vinäger. Blanda ordentligt och avsluta med hackad chili. Låt såsen dra en halvtimme innan den justeras i konsistensen med vatten och smakas av med salt.

3. Blanda nöt- och fläskfärs med lökpulver och hickorykryddad grillmarinad i en skål. Tillsätt vetemjölet som gör färsen fast. Salta och peppra. Forma åtta runda bollar som trycks ut till centimetertjocka hamburgare.

4. Grilla hamburgarna över fin glöd. Ett par minuter per sida brukar vara lagom. Rosta bröden hastigt på grillen och lägg ihop hamburgarna med sallad, lök och barbequeröra.

Heta hamburgare från grillen

Hamburgare kan aldrig bli fel på en grill. Med egna burgare och hemlagad barbeque är hamburgarna mer festmat än snabbmat.