Här finns den rätta smaken
- Fisksås har samma funktion som soja i det kinesiska köket. Fisksås görs på jäst fisk, luktar skumt men ger perfekt thailändsk smak. - Ostronsås är kraftigare än fisksås och framför allt mycket saltare. Görs på musslor.
- Citrongräs ser ut som pinnar och finns ofta i svenska grönsaksdiskar.
- Galanga eller galangal tillhör samma familj som ingefära.
- Räkpasta luktar skumt men får andra smaker att växa utan att själv ta över.
- Tamarind ger syrlig, skarp smak som rätt hanterad ger prefekt thaismak.
(TT Spektra)
Så jobbar vi med nyheter