Grillat med örter
Konsten att laga mat är att kombinera olika råvaror på ett sätt så de tillsammans skapar en enhet. Proffsen snackar om att smakerna gifter sig, vilket i praktiken innebär att smakerna ska samverka och inte dra åt olika håll. I vardagsköket kan det vara dill till den nykokta färska potatisen, hackad färsk oregano på pizzan eller stött rosmarin på den stekta potatisen. Tjong, och så smakar det bara så gott. När fallet kommer till grillat kött vill vi gärna ha lite pepprig styrka på köttbiten. Pepprigheten ska sedan förstärkas med örter på tallriken, i det här fallet bärs de fram av ett örtsmör. Fettet i smöret förstärker effekten och så länge man inte slevar i sig mängder med smör behöver man inte oroa sig för fettmängden.Vårpasta
Den lyxiga vårpastan bygger på samma kombinationsprincip. Pasta och mild gräddsås smaksatt med färska örter i botten, räkor och bitar av rökt lax och lättkokt sparris och broccoli på toppen. Det blir en kontrast mellan den mjuka och örtiga såsen och det salta och krispiga som ligger ovanpå. Servera gärna lyxpastan i stora portionsskålar och garnera med sallad, citron och färska örter som lyfter rättens utseende lite extra.Vilken sorts pasta man väljer är en konst i sig. Det finns mer än 300 pastasorter att välja mellan - trådar, band, snoddar, skruvar, ja allt vad man kan tänka sig. Mängden former har säkert sin förklaring i vårt behov av förnyelse. Men samtidigt är det viktigt att välja rätt sorts pasta till de tillbehör man bjuder.
Såser och stuvningar ska bjudas med pasta som förmår binda vätska. Då behövs skruvar och veck där såsen kan få fäste. Kom bara ihåg att tippa upp pastan i durkslag så den får rinna av. Även vatten stannar i alla hålrum och på tallriken kan det bli rena översvämningen om man inte ruskar sitt durkslag tillräckligt länge.