Den viktiga kålen

Kål används flitigt i det polska köket. Landet har perfekta förutsättningar för kålodling. De polska kålodlingarna kan till synes vara oändliga, men så finns också en stor efterfrågan på kål i allmänhet och vitkål i synnerhet. Rätter av kål är vanliga och beredningen av kål till surkål sker i stor omfattning.

Kåldolmar, kålsoppa och inte minst bigos, en rätt med surkål och flera olika sorters kött och korvar, är mat som serveras både till fest och vardag. Förr fanns riktigt tunga polska kålrätter som inte är så vanliga längre.  (TT Spektra)