Innan de kom fram till det nuvarande receptet experimenterade de med sötman. På diskbänken står de gamla varianterna av vinet och påminner om resan till den slutgiltiga produkten.
Bakom vinet står Arctic Winery som ägs av Hushållningssällskapet, men personerna som skapat vinet från grunden är Håkan Landström och Pelle Johansson.
De berättar att idén att skapa svartvin har funnits länge, men resan tog ordentlig fart för cirka fem år sedan.
– Det började som ett projekt där vi fick finansiering för att ta fram en unik produkt som skulle hjälpa svartvinbärsodlingen här uppe, säger Johansson.
Svartvinbärsvinet är lokalt ur flera aspekter. Det produceras i Öjebyn men även bären är lokala. De första 1 400 flaskorna innehåller ekologiska bär från Illråheden, Sjulsmark.
Vägen fram till det färdiga receptet har varit full av experimenterande. Johansson berättar om en morgon då de möttes av ett rum fyllt av vin utan flaskor.
– Vi hade missat detaljen att man måste skicka iväg varje sats på analys, så flaskorna hade helt enkelt för högt sockerinnehåll efter första jäsningen. Sockerinnehållet i flaskan blev för stort och det ledde till för högt tryck, så 500–600 flaskor exploderade. Det var vin överallt här inne, säger han.
I taket och på väggarna syns spår efter tidigare exploderade vinflaskor. "Det var vin överallt här inne", säger Pelle Johansson.
– Man kan fortfarande se det här inne, skrattar Landström och pekar upp i taket.
Håkan Landström berättar att de under processen provat många olika varianter innan de till slut landade i dagens slutgiltiga recept. Det har varit roligt, men stundtals också ganska kärvt. Nu är de däremot färdiga med experimenterandet.
– Det har varit en lång resa för att hitta det rätta receptet, säger han.
Håkan Landström och Pelle Johansson är tillverkarna bakom vinet. Ett framtida mål de har är att skapa en alkoholfri variant.
Hur känns det nu när vinet är klart?
– Jag är nervös. Det är lite grand som att se sitt barn spela sin första fotbollsmatch, kan jag tänka mig. Man vill någonstans att vinet ska sköta sig. Att det ska vara en bra kompis och man vill att andra ska tycka om det, säger Pelle Johansson.
– Jag har inte direkt känt mig nervös. Däremot har kroppen visat såna tendenser. Så det kanske är att betrakta som nervositet ändå, säger Håkan Landström.
Han säger att processen att skapa vinet har varit väldigt intim men att de nu är redo att låta den stå på egna ben.
– Vi kan ju nästan sätta namn på varje flaska för det har blivit så personligt.
Till en början satsar de på att Svart ska köpas in av restauranger och så småningom vill de att det ska finnas på Systembolaget. Ett framtida mål är att också tillverka en alkoholfri variant.