Det gäller att börja i tid men ändå hålla på traditionen. Köksdelen inne på Svenska kyrkans verksamhet St Marys är bara några kvadratmeter stort. I värmen från den dubbla ugnen jobbar handledare och deltagare med förberedelser inför fastlagstisdagen.
– Catharina Grahn Isacsson har varit här som handledare sedan december i fjol och jag började jobba här i mitten av januari. Vi tar oss an det här med nya ögon eftersom vi inte vet hur försäljningen gått tidigare. Vi får se om vi måste baka mer, säger handledaren Åsa Lindhammar.
Personalen jobbar tillsammans med deltagaren Ulla Hedström.
– Vi kommer att göra två storlekar på semlorna. En normalstor och en mindre. Många gillar att de inte är så stora, säger handledaren Catharina Grahn Isacsson.
De gör inga avvikelser mot det traditionella receptet förutom lite kesella i degen för att få den luftigare.
– Jag vill gärna hålla på traditionerna. Vi kommer att servera våra semlor hela veckan med start på fettisdag, säger Åsa Lindhammar.
I lite drygt två år har Anna-Sara Brännström, projektledare Piteå församling, drivit St Marys.
– I fjol så hade vi en strykande åtgång på de hembakta semlorna. Det var jättekul. Många tror att kaféet bara är till för verksamheten, men det är öppet för alla som vill komma hit, säger hon.
I år har de ändrat sina öppettider.
– Torsdagar har vi kvällsöppet. Vi tänkte att vi testar eftersom det har funnits efterfrågan, säger Brännström.