Det var i början av februari som en miljö- och hälsoskyddsinspektör från kommunen som restaurangen befinner sig i hittade en rad avvikelser. Att en slagborrmaskin användes vid tillredning av sås var en sådan.
”Vid tillredning/blandning av sötsur sås användes en slagborrmaskin med en cementblandarborr. Denna låg på en hög med kläder bredvid den öppna toalettdörren”, står det i kontrollrapporten.
Kökspersonalen ska ha uppgett att de diskar borren i diskmaskin innan användning.
Material som kommer i kontakt med livsmedel ska vara avsedda för just detta, enligt inspektören. Slagborren bedöms inte falla in under det ändamålet.
”Den slagborr som används bedöms även som svår att göra ren, den är ej heller lämpad att använda i ett kök. Och den kan ej heller diskas i diskmaskin vid en högre temperaturer för att få bort eventuell smuts”, står det i rapporten.
Restaurangen har fått anmärkningar på tre kategorier under besöket. Det handlar om utformning och underhåll av lokaler och utrustning, hygien före, under och efter processen samt upprätthållande av kylkedjan och uppfyllande av temperaturkriterier.
Under inspektionen skedde provtagning av sushiris som var sparat sedan dagen innan och serverades till dagens gäster. "Vid temperaturkontroll hade sushiriset en temperatur på + 20,5 grader. Vilket är en temperatur som är gynnsam för mikrobiologisk tillväxt. Sushiriset är skickat till SGS labb”, står det i rapporten.