Crazze Crantz är kökschef på Nya Nodo, som har kvar tidigare utbud (exempelvis LCHF-varianterna) men parat det med en mer italiensk touch.
Han berättar att de, liksom så många andra restauranger, handlar via grossisten Martin & Servera.
– Maten kommer från många olika håll, men man kan ändå göra ett visst val och vi försöker att handla en del lokalt, säger Crantz.
– Men mycket av Cerveras sortiment är svenskt och lokalt, kött från Scan och Nyhléns-Hugosons till exempel.
Crazze Crantz berättar att man dock köper all fisk lokalt via Nymans Fiske.
– Och alla mejeriprodukter kommer från Norrmejerier, även om priserna skiljer rätt mycket gör vi det valet.