Sparris i portionsbakelser

Festmat, antingen den är vegetarisk eller inte, bör vara lätt att laga, riktigt läcker att servera och gärna anpassad till säsongen. Smördegslådor med grön sparris i ört- och citronhollandaise uppfyller de flesta krav man kan ställa. Kom bara ihåg att vänta med garneringen till dess maten ska serveras. Små salladsblad och dillvippor sloknar snabbt.

Sparris i smördegslåda

4 personer

2 plattor fryst smördeg

1 ägg till pensling

12 färska sparrisar

1,5 dl hollandaisesås

1 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

sallad och körbärstomater till garn-ering

salt och vitpeppar

1. Dela smördegsplattorna i tre delar och pensla ovansidan med uppvispat ägg. Värm ugn-en till 225 grader och grädda smördegsplattorna 7-8 minuter. De ska resa sig och få färg innan de plockas ut ur ugnen.

2. Vispa en hollandaisesås antingen det sker från grunden eller med hjälp av hel- eller halvfabrikat (hollandaisesås från affären blir godare om man blandar i några matskedar smält smör). Smaka av såsen med hackad persilja och gräslök samt gärna lite extra citron.

3. Koka sparrisen varsamt. Skär bort den hårda nedre del-en. Klyv de gräddade smördegs-plattorna och fyll dem med grönsaker och en klick smaksatt hollandaisesås. Lägg på lock och garnera med färska örter. Kan förberedas fram till hopläggningen.

Sparris i portionsbakelser

Sparris i små portions-lådor av smördeg är en utmärkt förrätt att servera så här års. Trendig och lättlagad. Festlig och vegetarisk, vilket gör att den kan bjudas till de flesta.