Det blir en thailändsk restaurang som i början av nästa år startar i Paus cafés gamla lokaler på Stationsgatan i Luleå.
– Det här kommer att smaka som riktig gammeldags thaimat, men den kommer att anpassas så att den inte är lika stark som där, säger Nong Malikong.
Det är Nong Malikong som tillsammans med sin mor Amina Malikong och systern Ge Ytterberg som ska driva restaurangen. Nong Malikong har sju års erfarenhet från restaurangbranschen innan de tillsammans startade en matvagn med thaimat i Södra hamn. Den matvagnen tänker de driva vidare under sommaren samtidigt som de driver restaurangen.
– Matvagnen vid Södra hamn har gått bra och kundantalet har ökat för varje år så vi tror det behövs en restaurang med sittplatser under vintern, säger Nong Malikong.
Ayutthaya kitchen heter restaurangen efter staden Ayutthaya, norr om Bankok, som för länge sedan under 400 år var Thailands huvudstad och som är det område varifrån de en gång kom ifrån.
Solima Larsson drev tidigare Paus café i lokalen men stängde på grund av att hon inte hittade kompetent personal.
– Först var det svårt att släppa restaurangen då jag hade en massa drömmar med den. Nu är jag glad för att de nu ska driva den som ett familjeföretag, för det är bara genom att driva den som ett familjeföretag som det kommer att fungera, säger Solima Larsson.
Den 7 januari nästa år öppnar de restaurangen.