Det är fortfarande en del småfix kvar innan lokalen är helt klar men nu dröjer det inte länge innan Luleås krogliv får ett nytillskott i centrum. Den nya restaurangen heter Taps & Barbecue och ligger i det så kallade Kurirenhuset på Kyrkogatan.
Bakom satsningen står Piteåbryggeriet This is how och deras satsning på så kallade taprooms som på svenska kan beskrivas som en ölhall där bryggeriet i första hand ska servera sina egna ölsorter på fat, därav namnet taprooms.
This is how har sedan tidigare satsat i Piteå, Skellefteå och på Dundret i Gällivare.
– Vi vill se oss själva som Sveriges första taproom-kedja för det är det ingen som skapat tidigare. Vi är först som bryggeri att driva flera restauranger samtidigt, säger Gustaf Ahlin, öl-chef hos This is how och en av ägarna.
Satsningen på Kyrkogatan får cirka 75 platser. Varje taproom har sitt eget matkoncept och nu är det klart att i Luleå blir det barbecue.
– Vi håller på att installera ett rökskåp i köket och kommer röka alla typer av kött. Brisket, kycklingar och olika styckdetaljer. Sen kommer vi ha annat på menyn också men det kommer vara tydligt amerikainspirerat. Det är något vi tycker saknas i stan och det är så vi försöker jobba, vi tittar på vad vi vill göra, vad miljön passar till och vad som inte finns. Och alltid att det ska passa bra till ölen, det är det viktigaste, säger Gustaf Ahlin.
This is how har åtta grundprodukter i sitt sortiment men lanserar ofta nya sorter som finns tillfälligt och totalt blir det 19 kranar. Satsningen på taprooms ska göra att kännedomen om deras varumärke ska öka och de två verksamheterna ska hjälpa och dra varandra framåt.
– Tittar man på Skellefteå där vi haft öppet sedan april har vi utökat och expanderat våran verksamhet. Vi skapar ett sug efter varumärket, det är det som är målet, säger Gustaf Ahlin.
Gustaf Ahlin och hans kompanjoner övervägde att flytta in i Bryggeriets lokaler, vilket på många sätt hade varit logiskt, men de landade i att deras Luleåsatsning ska ligga närmare centrum, närmare bestämt i det klassiska huset från 1889 med handknackad plåtfasad.
Att flytta in i ett hus med hustorik och själ passar Gustaf Ahlin bra.
– Det är väldigt roligt. Öl handlar också om historia och lokal öl har funnits i Sverige långt bak i tiden och alla har haft sina egna lokala bryggerier, säger han.
Nytillskottet innebär att Luleåborna får ytterligare en restaurang med fokus på dryck att gå till. Bara några hundra meter bort, på andra sidan stadsparken, ligger Bishops arms som får ses som en konkurrent om ölkunderna. Likt Taps & Barbecue har de många kranar och fokuserar på många sorter och ett utbud som förändras hela tiden.
Men konkurrenter? Nja.
– Jag tycker det är jättekul och bara positivt. Det blir mer liv och intresse för produkten, säger Sven Friberg som arbetar på Bishops i Luleå.
Ni är inte oroliga för konkurrensen?
– Snarare tvärtom. Marknaden hjälper sig själv nu.
Gustaf Ahlin är inne på samma spår.
– Vi är mer ett komplement som kan erbjuda något annat med lokala kranar och beer-flights (bricka med olika öl för avsmakning) så man kan uppleva vårt bryggeri och jag ser oss inte riktigt som konkurrenter. Allas mål inom restaurangbranschen är att det ska vara en levande bransch och att fler går ut och då tror jag det är viktigt att det händer nya saker också, säger Gustaf Ahlin.