Det har bara gått fem år sedan den första stället öppnades på Stationsgatan. I dag har företaget 54 restauranger, alla utom en finns inom rikets gränser.
2022 ska Bastard Burgers göra sitt intåg i USA och Finland.
– Vi har en lokal på Manhattan som är strajpad och klar, men restriktionerna under pandemin har gjort att premiären flyttats fram. Vi hoppas att öppna under det första kvartalet, men det beror på hur smittspridningen utvecklas, säger Simon Wanler.
Det pågår slutförhandlingar om en lokal i Helsingfors. Det lär inte stanna där.
– Allt fokus ligger på vår första restaurang som ska bli så bra som möjligt, men vi bör hinna starta två till i Finland under året, tillägger Simon Wanler.
I Norge finns en restaurang i Oslo, men det ska bli tre till i år.
Bastard Burgers har i dag 600 anställda. Antalet lär växa. Det pågår långtgångna förhandlingar att köpa upp två mindre hamburgerkedjor med ett tiotal lokaler i Sverige.
Siktet är inställt på ytterligare ett 15-tal etableringar, varav fem lär hamna i Stockholm.
– Det har varit två otroligt jobbiga år. Den stora förändringen under pandemin är att vår försäljning har flyttats från restaurang till fler hemleveranser. Det har slagit hårt mot vår lönsamhet. Vi har under året behövt kapa kostnader, vilket fått konsekvenser för vår bemanning och inneburit att en del framtidsprojekt fått skjutas upp. Men nu känner vi oss trygga inför en fortsatt expansion, förklarar Simon Wanler.