Bristen beror på att vardagarna varit ovanligt få under jul- och nyårshelgerna, berättar Magnus Nilsson som är verkställande direktör på Nyhlén Hugosons. Köttfärs är också en känslig vara med kortare hållbarhet, vilket komplicerar saken.
– Och det har med planering att göra. Tillgång och efterfrågan har inte varit i balans, säger han.
På Ica Kvantum i Luleå har ett flertal av köttfärssorterna varit slut, särskilt dagarna efter nyår. Och bristen fortsätter att hålla i sig.
– Det är brist på råvara. Vi får in köttfärs hela tiden nu, men alldeles för lite, säger Daniel Andersson, köpman på Ica Kvantum.
På tisdagen finns ett flertal köttfärssorter inne i butik – ett litet tag åtminstone.
– Men det är inte alls levererat i de volymer vi vill ha. Men nu kommer slakten igång, så det här borde ordna upp sig mot slutet av veckan, säger han.
Är det brist på andra köttvaror också?
– Nej, det är köttfärsen.
På Coop Örnäset gapar köttfärsen också med sin frånvaro på många hyllor. Den som vill ha svensk köttfärs får nöja sig med fryst, och av den färska köttfärsen finns det bara lite irländskt kvar av.
– Julen har varit okej, men sedan har det varit dåligt. Vi har varit utan hela helgen, säger butikschefen Mariana Holma.
Coop-butiken väntas också få rätsida på köttfärsbristen senare i veckan när leveranserna kommer igång igen.
– Vi får leverans från Hugossons på fredag och eventuellt från Nordchark, säger hon.