Ägare och kökschef är Tony Martin, med lång erfarenhet från resturangbranschen innan han startade eget. Kunskap han tagit med sig och förstås utnyttjar.
– Vi handlar allt kött och vilt, all fisk och – ja, det mesta, från Boden Kött och vilt, berättar han.
Det ligger ju inte på orten, men handlar ändå om närproducerade varor från länet, konstaterar han.
– Men råvarorna till Kinamaten tar vi från en särskild grossist i Göteborg, Dragon Port, och då kan jag inte svara för exakt var det kommer ifrån.
När det gäller mejerivarorna, är åtgången så liten att man helt enkelt kilar iväg och handlar i butik när det behövs, berättar Martin.
– Vi brukar gå på Coop.