Det går att vrida klockan tillbaka både ett och två varv innan vi är tillbaka i Magnus Kvickströms hemby Näsberg och dagens verklighet. Efter första varvet befinner vi oss i augusti 2018. Då avslöjar Magnus Kvickström att han tänker öppna Jokkmokks Bränneri och där tillverka vodka och gin. Varv nummer två landar oss i mars 2021 då han lämnar sitt livsverk Jokkmokks korv som han två år tidigare sålt till Nyhléns Hugosons.
Efter det köpte han Jokkmokks Allmek och biltestbanan på Ruotevare.
Blev det bra med allt efter att du sålde Jokkmokks korv?
– Nej, egentligen inte. Det tog bara en månad eller så innan jag kände att jag ångrade mig. Att köpa mekverkstaden var en gammal dröm men jag märkte att gnistan inte riktigt fanns och då blev det inte alls bra. Bränneriet krävde för häftiga investeringar och bilar och testverksamhet är inte min värld.
– Vi gjorde nog en massa saker för att mildra sorgen efter William också. Det fick liksom bara snurra på. Men nu känns det verkligen kul på riktigt igen, påpekar Linda Kvickström när Norr Media träffar paret i de lokaler som för fullt håller på att förvandlas till "korvfabrik" med rökeri och en stor vedeldad grill, sannolikt den enda i sitt slag i landet.
Mekverkstaden är såld, testbanan likaså. Magnus Kvickström är tillbaka i hembyn Näsberg.
– Det är här rötterna finns och det känns som att vi nu har kommit hem igen. Det känns bra att till slut kunna göra någonting i byn. Och med kvalitet. Det är viktigt.
Magnus Kvickström beskriver konceptet som i sig är tämligen enkelt. Det ska tillverkas korv och skinka men det ska även helgrillas kyckling som ska ut i grossistleden. Europamästaren i grillning, Jonas Borssén, ska se till att kvaliteten blir den allra bästa.
– Korvarna blir av tysk och amerikansk typ med speciell kryddning. Sedan ska vi även göra "Fabrikörens original". Vi kommer inte att plagiera Jokkmokks korv på något sätt. Vi ska göra bättre, det handlar om utveckling. Det är inte kul att göra det man en gång har gjort igen. Vi börjar helt enkelt om med ett helt nytt koncept, nya medarbetare, nya smaker.
Invigningen av Fabrikörens charkfabrik sker marknadsfredagen den 3 februari. Tillverkningen i stor skala startar någon månad senare.
– Det är en hel del tillstånd och andra detaljer som vi måste få klara först.