.
Att bo ute på landet är som att bo mitt i världen, skriver Lisa Lemke.
"Bara genom att titta ut i sovrumsfönstret kan jag se ungefär vad jag skulle kunna använda för råvaror i dag. Jag vet egentligen inte varför, men jag känner mig mer som en världsmedborgare när jag i trasiga stövlar och med okammat hår står och rensar bland jordgubbarna, än när jag andas in luften i Brooklyn, Tokyo eller Paris. Jag behöver i och för sig båda världarna, men mest behöver jag mitt Skrea Backe – världens bästa backe."
.
"Det finns en människa bakom varje sak"
I sin senaste kokbok tar hon med läsarna hem till just Skrea backe och bjuder på en personlig inblick i livet med höns, odling och lamm.
"Om jag tidigare ogillade att slänga mat, får jag i dag rysningar när jag tänker på alla de sena kvällar grannen Daniel tillbringat i traktor och ladugård för att sätta mjölk, smör och ost i våra kylskåp. Jag önskar innerligt att du vill ta med dig två saker från den här boken, nämligen att det finns en människa bakom varje sak vi plockar ner i våra matkassar, och att riktiga och schysta råvaror faktiskt borde vara dyrare än vad de är i dag."
.
Ägget är en superhjälte
Om hon fick välja en råvara är chansen stor att Lisa Lemke skulle framhålla ägget.
Med det kan du alltid laga en middag, svänga ihop en frukost, baka en kaka, fixa lunch eller trolla ihop "tidernas maffigaste macka".
"Det finns ett antal livsmedel som är så proppfulla med nyttigheter och näring att man borde kalla dem för superlivsmedel. Tänk dig en superhjälte i köket – i trikåer, cape och utrustad med superkrafter. Komjölken är ett sådant livsmedel och likaså ägget. Ägg innehåller nästan alla de näringsämnen som vi människor behöver, det enda som saknas är C-vitamin."
.
Det ultimata mikrosjälvhushållet
Som förlängning på resonemanget har hon självklart höns hemma.
"En av mina bästa stunder på dagen är på morgonen, när familjen förhoppningsvis fortfarande sover, och jag i sällskap med katten smiter ut i den morgondaggiga trädgården med en kopp kaffe i näven. Tuppen Rolf-Inge är vaken sedan länge, men har lyckats bättre med att väcka mig än hönorna. Lite ny mat och ställa upp gallerdörren på glänt. Några ägg i redet? Jajamen! Just då, i den stunden, känner jag mig som »a billion dollars«. Som världens rikaste människa. Två ägg och jag är en jackpottvinnare. Det ultimata mikrosjälvhushållet, helt enkelt. Äta ägget, äta hönan."