För en vecka sedan kom beskedet att Konditori Centrum tvingas stänga. Men Beatrice Greus arrenderade konditoriet och ägaren Elisabeth Nilsson Singh har nu beslutat att driva vidare Centrum.
– Det kommer att bli Tina Andersson som driver det genom mitt bolag. Sedan kommer hon ta över det som det ser ut nu. Vi kommer dock att ha en klausul som gör att hon får köpa det i första hand om jag vill sälja det och tvärtom, säger Elisabeth Nilsson Singh.
Konditoriet kommer att öppna den 21 november.
– Det blir bra, då är det skyltsöndag i slutet av den veckan också.
Tina Andersson har jobbat från och till på Centrum sedan 2010.
– Det blir verkligen en dröm som går i uppfyllelse att få driva det själv, säger hon.
Hon lovar nyheter både på lunchmenyn och bland godsakerna.
– Vi får testa oss fram och se vad som går hem hos kunderna.
Tina Andersson har tidigare praktiserat hos Roy Fares, bland annat känd från juryn i Dessertmästarna, och har en hel del spännande recept.
Och för alla Älvsbybor som saknat palten på Centrum senaste veckan kommer Elisabeth Nilsson Singh med lugnande besked.
– Vi kommer att köra extra hårt med palt. Palten ska aldrig ta slut. Vi ska göra jättemycket och det som blir över ska vi sälja som stekt palt, säger hon.
Till våren är det 50 år sedan hennes mamma Greta Nilsson startade traditionen.
– Den första palten som såldes på Centrum blev över från ett annat tillfälle. Mamma hade fått i uppdrag att servera palt vid Älvåkraskolan när det var något arrangemang där. Av någon anledning blev det över jättemycket, men i konditoriet gick den åt.
Att det blev just tisdag hade med tid och produktion att göra. Blodpalten tillkom på torsdagar något senare.
Som mest har man sålt 1 000 pitepaltar och 1 000 blodpaltar. På senare tid har man rullat ungefär 500 paltar varje paltdag.
Att Centrum ska fira 100 år 2019 råder det ingen tvekan om.
– Nej, det måste vi absolut göra. Det är ju det här stället jag har lagt min själ och mitt hjärta i. Jag var nära på att lägga ner det 1998, men då övertalade den dåvarande näringslivschefen Per Nilsson mig att hitta en annan lösning. Han slog näven i bordet och sa att Älvsbyn inte ska vara utan Centrum. Då tänkte jag om och kom fram till att arrendera ut det, och det är jag väldigt glad för i dag, säger Elisabeth Nilsson Singh.