"Ät mer bönor för världens skull"

Att laga mat på ett sätt som värnar om både människor och miljö är inte lätt. Det menar skribenterna som vill sätta fokus på bönorna.

Skribenterna slår ett slag för bönor som livsmedel under Baljväxtens dag. (Arkivbild)

Skribenterna slår ett slag för bönor som livsmedel under Baljväxtens dag. (Arkivbild)

Foto: Janerik Henriksson/TT

Insändare2021-02-09 20:30
Det här är en insändare. Åsikterna i texten är skribentens egna.

Vi skulle alla må bra av att äta mer baljväxter som bönor, kikärtor och linser. Baljväxter är nyttiga, billiga, klimatsmarta, miljövänliga och goda. Och bra för världen. 

Baljväxtens dag som infaller den 10 februari inrättades av FN för två år sedan i syfte att lyfta baljväxternas fördelar för hållbar livsmedelskonsumtion och livsmedelstrygghet. 

Vad vi i Sverige äter påverkar världen. Nästan hälften av de livsmedel som konsumeras är importerade: vi handlar spanska tomater, sydafrikanska apelsiner och brasilianskt kött. Var maten än produceras påverkas människor och miljö. 

Till exempel så är växthusgasutsläppen från den mat vi äter cirka 1,8 ton CO2-ekvivalenter per person och år, nästan dubbelt så mycket som utsläppen från den privata bilkörningen. 

I september i år arrangerar FN en global storkonferens om livsmedelsförsörjningens framtid, Food Systems Summit 2021. I förberedelserna deltar Sveriges regering i den förhandlingsgrupp som fokuserar på hållbar konsumtion. Syftet är att hitta verktyg som kan hjälpa konsumenter att byta till en kosthållning som förbrukar mindre av världens resurser än i dag. 

Vi tror starkt på konsumenternas kraft att leda denna förändring. För en hälsosam och miljövänlig kost rekommenderar Livsmedelsverket varje vuxen svensk att äta ett halvt kilo frukt och grönt om dagen. Enligt siffror som publicerades för tio år sedan äter svenskarna endast 12 gram baljväxter om dagen. Det är lika med en tredjedels deciliter kokt pasta eller en liten äggula. Vi kan göra mer än så. 

Börja med bönorna!